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Alcatra

A verdadeira alcatra é formada por um conjunto de 3 cortes diferentes de carnes: A picanha, a maminha e o miolo da alcatra.
O miolo da alcatra é usada nos churrascos tradicionais e justamente do miolo é que se tira o Baby-Beef, uma tira de carne do tamanho de um pequeno bife muito macio e apreciado por todos.
Assim como a picanha, a alcatra também possui muitas variações, podendo ser bem utilizada em diversas ocasiões.

Harmonização

Pinotage da África do Sul

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Conheça os cortes das carnes



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